Bulletin d'information Avril 2021 "Les recettes"
Les recettes :
- "La salade croquante saumon asperge et oeuf poché"
Recette issu du site : https://www.ptitchef.com/
Mon conseil :
Pour une recette sans lactose, remplacer les copeaux de parmesan par quelques croutons à l'ail
- "Printanière de légumes Healthy"
Pour 2 personnes
une grosse poignée de petit pois frais (ou surgelés) par personne
200g de petites pomme de terre nouvelles bio avec la peau
une petite botte de navets nouveaux
quelques oignons nouveaux (bulbes et vert de la tige)
2 à 4 carottes nouvelles en fonction de leur taille
facultatif : sauce soja, huile de sésame
1 - Couper les pommes de terres en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur , les carottes en petits dés, écosser les petits pois, nettoyer sans éplucher les navets.
2- Faire cuire à la vapeur douce l'ensemble des legumes pendant 10 à 15 min ( il faut que les legumes restent croquants.
3 - Mettre les oignons coupés en 2 dans le sens d ela longueur dans une poêle chaude avec 1 Cs d'huile d'arachide (et rien d'autre !) . Laisser revenir jusqu'à une legere coloration.
4 - Quand les legumes sont al-denté, les mettre dans la poêle pour mélanger les gouts. Saler ( pas trop) et poivrer.
Mon conseil et astuce:
Avant de servir, pourquoi ne pas donner une touche asiatique en y ajoutant un peu de sauce soja ou un filé d'huile de sésame.
Abuser des herbes fraiches : coriandre, persil, ciboulette à ajouter avant de servir
- Bouddha bol "Hoummous aux petits légumes façon jardinière"
source : "Bouddha bol legumes, graines, protéines ... l'équilibre est dans le bol" du Dr Jean-michel Cohen aux éditions flammarion
Pour 4 bols :
La sauce :
125 g de pois chiches
1 cc de graines de cumin
1 gousse d'ail
150 g de Philadelphia ou Kiri ou yaourt végétal nature non sucré
50g de tahini
1/2 citron jaune
1cs huile d'olive vierge
La garniture:
12 asperges vertes fraiches
200 g de brocolis ou choux fleur
200 g d'endive
440 g de petites carottes nouvelles
100g de branches de cèleri
4 tranches de pain des fleurs ( sans gluten)
1 - Dans le bol d'un mixeur, verser tous les ingrédients de la sauce vous obtiendrez une creme épaisse: le "hoummous".
2- Cuire les asperges 4 à 5 min dans l'eau bouillante apres avoir enlever les parties fibreuses.
3- Taillez les legumes en bâtonnets ou en petits arbres ( pour les brocolis ou le choux fleur) et effeuiller les endives.
4- Repartir le tout dans 4 bols avec la crème d'hoummous.
- "Cappuccino de petit pois "
Recette issue du site : elle a table
Mon conseil :
Remplacer la creme liquide par de la creme végétale pour une version sans lactose.
- "Compotée de fraise et rhubarbe à la cardamome"
Pour 2 personnes :
200 g de fraise
200g de rhubarbe
1 pomme ou une banane
3 à 4 graine de cardamome
1- Faire bouillir une tasse d'eau et infuser la cardamome ou si vous aimé son gout prononcé, recueiller les petites graines dans la cosse et ajouter aux fruits lors de la cuisson.
2- Couper en tronçons les bâtons de rhubarbe, les fraises en 2, la pomme ou la banane en fines lamelles.
3- Mettre les fruits dans une casserole avec un peu d'eau à la cardamome ou directement les graines et un peu d'eau également
4- Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Mixer des que les fruits commence à fondre.
Bon appétit !